淮安软兜

8.3分
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鸣翠燕
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黄鳝、洋葱、大蒜、水淀粉，步骤:1.黄鳝洗净去头尾。 2.姜、大蒜、洋葱切段。 3.黄鳝用开水烫一下去除粘液。 4.划成丝。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

7种材料
黄鳝 适量、洋葱 适量、姜 适量、大蒜 适量、糖 适量、醋 适量、水淀粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄鳝洗净去头尾。
步骤2.
姜、大蒜、洋葱切段。
步骤3.
黄鳝用开水烫一下去除粘液。
步骤4.
划成丝。
步骤5.
锅中放油下入黄鳝油炸一下。
步骤6.
炸至黄鳝表面酥脆。
步骤7.
捞出备用。
步骤8.
锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
步骤9.
待洋葱煸香后放入黄鳝。
步骤10.
调和水淀粉。
步骤11.
加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
步骤12.
成品盛盘。

窍门

糖和醋放入一点点，水淀粉勾芡要薄一些，我勾芡比较厚所有成品不好看了，也可不勾芡。

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淮安软兜
黄鳝洗净去头尾。
姜、大蒜、洋葱切段。
黄鳝用开水烫一下去除粘液。
划成丝。
锅中放油下入黄鳝油炸一下。
炸至黄鳝表面酥脆。
捞出备用。
锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
待洋葱煸香后放入黄鳝。
调和水淀粉。
加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
成品盛盘。