7.8分
57人已做过
共10图
【有料更好吃】黄豆蹄花冻
老杨的厨房
时间:2小时以上，难度:简单，配方:猪蹄、黄豆、生抽、香醋，步骤:1.猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞 2.猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。 3.炖好放入泡软的枸杞子。 4.猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔
2小时以上
简单
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片。
步骤2.
猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
步骤3.
炖好放入泡软的枸杞子。
步骤4.
猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
步骤5.
汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
步骤6.
猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
步骤7.
黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
步骤8.
放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
步骤9.
放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
后话：
1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。
2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。
3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！
4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。
5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。
