红烧元宝肉

8.6分
105人已做过
难 炒锅、汤锅

配方

11种材料
五花肉 700克、鹌鹑蛋 300克、盐 3克、老抽 1勺、生抽 1勺、食用油 适量、葱姜 适量、冰糖 30克、干辣椒 2个、八角 2个、料酒 1大勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切成小块。
步骤2.
准备好辅料。
步骤3.
煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
步骤4.
鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
步骤5.
把五花肉焯水，控干水分。
步骤6.
把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
步骤7.
锅中留底油放入冰糖。
步骤8.
小火熬制糖色成棕红色。
步骤9.
下入五花肉煸炒均匀。
步骤10.
加入酱油料酒葱姜八角辣椒煸炒均匀。
步骤11.
放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
步骤12.
再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。

窍门

炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。

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红烧元宝肉
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红烧元宝肉
五花肉切成小块。
准备好辅料。
煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
把五花肉焯水，控干水分。
把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
锅中留底油放入冰糖。
小火熬制糖色成棕红色。
下入五花肉煸炒均匀。
加入酱油料酒葱姜八角辣椒煸炒均匀。
放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。