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私房菜：锦绣珍珠蛋
零零落落2011
时间:10-30分钟，难度:难，配方:鹌鹑蛋、蒜薹、小米辣、肉末，步骤:1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适 2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静 3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳； 4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，
10-30分钟
难
辣
步骤1.
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鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
步骤2.
煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；
步骤3.
将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
步骤4.
肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
步骤5.
蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
步骤6.
热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
步骤7.
用锅里余油，炒香肉末；
步骤8.
放入1勺剁椒，翻炒均匀；
步骤9.
倒入适量高汤，用大火煮开；
步骤10.
调入盐、青椒，继续煮8分钟；
步骤11.
将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可；关火，盛出。
