芝麻酱千层吐司

9.4分
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美食诱惑馋猫
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、淡奶油、牛奶、酵母，步骤:1.除玉米油、盐、酵母外，将所有主料 2.置温暖处发酵至二倍大。 3.将发酵好的面团排气，揉匀至表面光 4.将面团擀成长方形面片，抹一层芝麻
2小时以上 一般 甜

配方

11种材料
高筋面粉 550克、淡奶油 80克、牛奶 160克、酵母 5.5克、白糖 80克、鸡蛋 2个、玉米油 25克、盐 3克、全蛋液 适量、芝麻酱 40克、白芝麻 5克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
步骤2.
置温暖处发酵至二倍大。
步骤3.
将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑，松弛15分钟。
步骤4.
将面团擀成长方形面片，抹一层芝麻酱。
步骤5.
两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。
步骤6.
将折叠好的面片横过来摆，再将两边向中间叠成三层，稍擀开。
步骤7.
将折叠好的面团切成4个长方形。
步骤8.
二个面团为一组，切口朝上。
步骤9.
放入二个吐司盒，每盒二块。
步骤10.
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
步骤11.
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
步骤12.
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
步骤13.
层次清晰。
步骤14.
篷松柔软

窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。 2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。 3、糖量根据个人喜好增减。 4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

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芝麻酱千层吐司
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芝麻酱千层吐司
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
置温暖处发酵至二倍大。
将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑，松弛15分钟。
将面团擀成长方形面片，抹一层芝麻酱。
两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。
将折叠好的面片横过来摆，再将两边向中间叠成三层，稍擀开。
将折叠好的面团切成4个长方形。
二个面团为一组，切口朝上。
放入二个吐司盒，每盒二块。
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
层次清晰。
篷松柔软