青椰文火炖海鸭

Name: 青椰文火炖海鸭
Ingredients: 1个鸭腿; 1个青椰; 1个肉骨茶包; 0适量虫草花; 0适量干黑木耳; 0适量生姜; 0适量黄酒

6.7分

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崇膳

时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸭腿、虫草花、生姜、黄酒，步骤:1.干黑木耳、虫草花用水泡发。 2.姜片入锅煮一锅沸水，鸭腿和泡发后 3.鸭腿用刀切成小块。 4.将鸭肉放入汤锅，倒入500 ml

2小时以上一般咸鲜

鸭腿 1个、青椰 1个、肉骨茶包 1个、虫草花适量、干黑木耳适量、生姜适量、黄酒适量

步骤1.

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干黑木耳、虫草花用水泡发。

步骤2.

姜片入锅煮一锅沸水，鸭腿和泡发后的黑木耳焯水，捞出凉水降温，沥干。

步骤3.

鸭腿用刀切成小块。

步骤4.

将鸭肉放入汤锅，倒入500 ml水，放入姜片、绍酒、肉骨茶包，大火煮开。

步骤5.

将椰汁全部倒入汤锅，转中小火炖2-3小时至汤水减半变浓，鸭油溢出。

步骤6.

把鸭肉、汤汁装入椰青，放入黑木耳、虫草花，盖上椰青盖，100°C蒸20分钟即可。

干黑木耳泡发大致需要30分钟，虫草花大致需要10分钟。步骤4中鸭汤在加入其它辅料煮开时，如果有浮沫需要撇出。步骤5的汤汁炖煮时间可以根据个人需求灵活调配，时间越短则口味更为清新。步骤6在最后蒸煮的过程中选用中小火即可。