9.2分
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极致细腻美味-----杯装舒芙蕾芝士蛋糕
sunshinewinnie
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:奶油奶酪、黄油、蛋黄、玉米淀粉，步骤:1.奶油奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑 2.奶酪中加入融化的黄油。 3.充分搅打，使黄油溶入奶酪中。 4.蛋黄中加入糖，拌匀。
30分钟-1小时
难
奶香
步骤1.
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奶油奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑状态。
步骤2.
奶酪中加入融化的黄油。
步骤3.
充分搅打，使黄油溶入奶酪中。
步骤4.
蛋黄中加入糖，拌匀。
步骤5.
加入玉米淀粉，拌匀。
步骤6.
将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
步骤7.
将蛋黄牛奶液用小火加热，一边加热一边搅拌，至糊状后离火。
步骤8.
倒在奶酪里。
步骤9.
混合均匀。
步骤10.
做好的奶酪糊盖上湿布备用。
步骤11.
蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。
步骤12.
将蛋白和奶酪糊分三次翻拌均匀。
步骤13.
做好的蛋糕糊倒入模具里。
步骤14.
入预热好的烤箱烘焙。
原料：奶油奶酪250克 黄油38克 蛋黄48克 白砂糖17克（入蛋黄） 玉米淀粉9克 牛奶125克 蛋白79克 白砂糖46克（入蛋白）
烘焙：烤箱中层，150度45分钟，上层220度上色，烤完的蛋糕如果不急着吃，可让它在烤箱里再焖1个小时，最后晾凉后入冰箱冷藏。（根据自己的烤箱做调整）
1、刚烤出来的蛋糕是胀起来的，我在烤箱里还焖了半小时，拍照时已经完全塌陷，但这并不影响它美妙的口感。
2、今天用新烤箱第一次烤这款蛋糕，温度还可以再调低一点，还有，烤芝士蛋糕，还是建议用水浴法，不易开裂。
