海鲜风味蒸豆腐

9.7分
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爱烹饪D馋猫
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:内脂豆腐、松子、干贝、蟹柳，步骤:1.原料 2.调料少拍生粉 3.干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝 4.取锅加水烧至90度加入切块的豆腐
30分钟-1小时 一般 原味

配方

15种材料
内脂豆腐 1块、松子 25克、干贝 10克、蟹柳 2条、虾 5条、胡萝卜 1段、介兰骨 1段、蒜头 1棵、姜1片 1个、葱白 2段、鸡粉 1匙、鸡汁 2匙、鲍汁 3匙、糖 1匙、生粉 1匙

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料
步骤2.
调料少拍生粉
步骤3.
干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。
步骤4.
取锅加水烧至90度加入切块的豆腐
步骤5.
水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味
步骤6.
松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。
步骤7.
水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）
步骤8.
取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）
步骤9.
加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感
步骤10.
把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀
步骤11.
豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。
步骤12.
水开后放入大火蒸8分钟
步骤13.
分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒
步骤14.
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步骤15.
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海鲜风味蒸豆腐
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海鲜风味蒸豆腐
原料
调料少拍生粉
干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。
取锅加水烧至90度加入切块的豆腐
水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味
松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。
水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）
取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）
加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感
把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀
豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。
水开后放入大火蒸8分钟
分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒
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