9.7分
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伯爵奶茶土司
浓咖啡淡心情
时间:2小时以上，难度:难，配方:酵母、奶粉、鸡蛋、黄油，步骤:1.金像高粉232克、水133克、酵 2.发酵至原来的2倍大备用。 3.牛奶煮滚，放入伯爵茶叶末。 4.牛奶和茶叶末搅匀后，放凉，即成浓
2小时以上
难
奶香
步骤1.
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金像高粉232克、水133克、酵母6克、盐3克、奶粉7克混合，揉成较光滑的面团，放在容器中，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
步骤2.
发酵至原来的2倍大备用。
步骤3.
牛奶煮滚，放入伯爵茶叶末。
步骤4.
牛奶和茶叶末搅匀后，放凉，即成浓缩奶茶，然后取50克浓缩奶茶备用。
步骤5.
将主面团里的金像高粉、奶粉、盐、糖、鸡蛋、50克浓缩奶茶、酵母放入搅拌缸里。
步骤6.
先用低速搅成团。
步骤7.
再放入中种面团，然后开3档搅拌。
步骤8.
把面团搅到能成拉出较厚膜（约3-4分钟）。
步骤9.
加入软化的黄油，开3档继续搅拌。
步骤10.
搅到能拉出大片薄膜的扩展阶段。
步骤11.
然后把面团滚圆，放容器中，盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。
步骤12.
发到面团用手指戳洞，洞不回缩，周围不塌陷，约是原来的2.5倍大。
步骤13.
发酵好的面团排气，分割成3份（每个面团约157克），盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤14.
然后擀成椭圆形。
步骤15.
翻面后在1/3处对折。
步骤16.
然后再擀成长条。
步骤17.
由上至下卷起，放入模中，模上盖一块湿布或者保鲜膜，放温暖处进行最后发酵。
步骤18.
发至8分满（我的有点发过了，给忘记了，几乎满模，不过没影响最后的成品），表面刷蛋液，进行烤制。
步骤19.
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，205度，35分钟，上色后表面盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出模，放烤网上至凉透。
