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巧克力雪球-德普烘焙实验室
Depelec德普
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、黑巧克力、低筋面粉、杏仁粉，步骤:1.姜片料理机处理成姜荣； 2.鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落 3.黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度 4.将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
姜片料理机处理成姜荣；
步骤2.
鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
步骤3.
黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
步骤4.
将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
步骤5.
低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
步骤6.
将姜蓉加入
步骤7.
混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
步骤8.
将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟
步骤9.
提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
步骤10.
烤的时候微微有点开裂，这就是最完美的巧克力雪球
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
