8.7分
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酸白菜汆白肉
难
酸
汤锅、筷子
步骤1.
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准备好酸白菜、五花肉和粉丝。
步骤2.
把五花肉焯水。
步骤3.
放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角。
步骤4.
转小火煮至30分钟。
步骤5.
酸菜从中间片开。
步骤6.
切成细丝备用。
步骤7.
五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
步骤8.
把煮熟的五花肉切成大片。
步骤9.
锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
步骤10.
倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
步骤11.
再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
步骤12.
加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。
