东坡回赠肉

7.2分
97人已做过
一般

配方

12种材料
五花肉 、盐 、水 、老抽 、生姜 、小茴香 、大料 、冰糖 、番茄酱 、大葱 、花椒 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备整块五花肉。
步骤2.
用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分。
步骤3.
从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀。
步骤4.
生姜用刀拍松，老抽10毫升，小茴香四粒。
步骤5.
锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）。
步骤6.
盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
步骤7.
出锅装盘：把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。

窍门
：
    苏东坡出任杭州地方官时，率数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后送到工地慰劳民工。故曰：“东坡回赠肉”。用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！诗云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”

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东坡回赠肉
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东坡回赠肉
准备整块五花肉。
用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分。
从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀。
生姜用刀拍松，老抽10毫升，小茴香四粒。
锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）。
盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
出锅装盘：把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。