韭菜鸡蛋煎饺

9.0分
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食与艺术→_→团子妈
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:韭菜、鸡蛋、面粉、十三香，步骤:1.取适量面粉，用开水和面，团成稍软 2.醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜 3.清洗干净，切末。 4.三颗鸡蛋打散。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

10种材料
韭菜 250g、鸡蛋 3颗、面粉 200g、油 3勺、十三香 1匙、盐 2g、鸡粉 1g、花椒油 1匙、蚝油 1匙、开水 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
步骤2.
醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
步骤3.
清洗干净，切末。
步骤4.
三颗鸡蛋打散。
步骤5.
锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
步骤6.
蛋液凝固后立马盛岀。
步骤7.
把切好的韭菜与鸡蛋混合。
步骤8.
加入调味料，拌匀。
步骤9.
面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
步骤10.
取适量馅包成饺子，各种形状均可。
步骤11.
锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
步骤12.
饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
步骤13.
盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。

窍门

因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。

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韭菜鸡蛋煎饺
取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
清洗干净，切末。
三颗鸡蛋打散。
锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
蛋液凝固后立马盛岀。
把切好的韭菜与鸡蛋混合。
加入调味料，拌匀。
面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
取适量馅包成饺子，各种形状均可。
锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。