胡萝卜笋烧鸭

7.5分

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一般五香

鸭肉、胡萝卜、泡发好的干笋、洋葱、盐、油、老抽、五香粉、甜面酱、冰糖、姜、胡椒粉、料酒

步骤1.

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泡发好的竹笋切成片，胡萝卜去皮洗净切成花刀，洋葱切丁，姜切片。

步骤2.

鸭肉剁成小块。在锅中加入适量的水，并加入花椒、料酒、姜片，将鸭肉放入略焯除去血水和腥味捞出。

步骤3.

在锅中加入少量的油，下入洋葱丁和姜片小火炒香。

步骤4.

下入焯好水的鸭肉。

步骤5.

翻炒片刻。

步骤6.

下入半勺甜面酱，大火，加入料酒、老抽翻炒均匀后，再加入适量和热水没过鸭肉，烧开。

步骤7.

下入适量的盐、五香粉以及胡椒粉，并加入少许冰糖提味，再加入两颗山楂，盖上锅盖小火焖煮。

步骤8.

焖煮大概至鸭肉大部分软烂时加入胡萝卜和笋继续煮至鸭肉软烂入味即可。

1、鸭肉记得不要切太大块，切小块容易在较短的时间内煮得入味而且软烂。
2、加入两颗山楂不仅可以去腻还能使鸭肉更容易的煮得烂。
3、春天吃大葱容易上火，而且大葱在长时间的炖煮中会发苦影响味道。所以用洋葱代替大葱使用，更适合春天食用。
4、焯鸭肉的水中加入适量的料酒和花椒姜片可以有效的去除鸭肉的腥味。如果家里有绿茶包的话，可以加少许，去腥解腻效果更好。
5、加入冰糖可以提鲜增味，只要少许即可。五香粉加入适量即可，加入太多会让味道变得十分奇怪。如果家里没有五香粉可以用家里的桂皮，八角等香料代替。

包含此做法的食谱

鸭肉胡椒粉五香粉老抽洋葱胡椒软烂

窍门配方

胡萝卜笋烧鸭

泡发好的竹笋切成片，胡萝卜去皮洗净切成花刀，洋葱切丁，姜切片。

鸭肉剁成小块。在锅中加入适量的水，并加入花椒、料酒、姜片，将鸭肉放入略焯除去血水和腥味捞出。

在锅中加入少量的油，下入洋葱丁和姜片小火炒香。

下入焯好水的鸭肉。

翻炒片刻。

下入半勺甜面酱，大火，加入料酒、老抽翻炒均匀后，再加入适量和热水没过鸭肉，烧开。

下入适量的盐、五香粉以及胡椒粉，并加入少许冰糖提味，再加入两颗山楂，盖上锅盖小火焖煮。

焖煮大概至鸭肉大部分软烂时加入胡萝卜和笋继续煮至鸭肉软烂入味即可。