剁椒香酥刁子鱼

8.6分
96人已做过
难 香酥

配方

10种材料
刁子鱼 、盐 、生抽 、生姜 、黑胡椒粉 、食油 、红剁椒 、蒜 、大葱 、淀粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
步骤2.
刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
步骤3.
大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
步骤4.
锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
步骤5.
小火将鱼煎至两面焦黄。
步骤6.
盛入盘中备用。
步骤7.
锅中余油，爆香葱蒜。
步骤8.
倒入红剁椒。
步骤9.
加入生抽。
步骤10.
淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
步骤11.
将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
步骤12.
欠汁淋在刁子鱼上即可。

窍门

1、慢性病者不宜多食刁子鱼。
2、吃鱼前后忌喝茶。
3、忌与猪肝同食，会影响消化。
4、刁子鱼不宜与西红柿同食。

包含此做法的食谱

胡椒粉 半小时 生姜 大葱

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剁椒香酥刁子鱼
准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
小火将鱼煎至两面焦黄。
盛入盘中备用。
锅中余油，爆香葱蒜。
倒入红剁椒。
加入生抽。
淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
欠汁淋在刁子鱼上即可。