金钱凤卷

9.6分
120人已做过
困难

配方

7种材料
鸡腿 、咸蛋黄 、香菜 、盐 、鸡粉 、胡椒粉 、料酒

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把材料准备好。
步骤2.
鸡腿洗干净，并切去肥油。
步骤3.
把鸡腿剔除骨头，修整边原，并摊开。
步骤4.
芫茜洗干净，切段。
步骤5.
在鸡腿中加入调料，并尽量把调料抹的均匀点，再加入香菜。
步骤6.
卷起，腌制20分钟左右。
步骤7.
咸蛋黄切开，并尽量把它捏成长条备用。
步骤8.
把腌好的鸡腿铺开，取出香菜。
步骤9.
在铺开的鸡腿上撒上一层生粉。
步骤10.
整齐地放上咸蛋黄。
步骤11.
把鸡腿紧紧卷起。
步骤12.
并用棉线把它扎实。
步骤13.
把卷好的鸡腿放进蒸碟中。
步骤14.
盖上锅盖，大火蒸20分钟左右即可。
步骤15.
取出，晾凉。
步骤16.
凉后拆去棉线，切成薄片就可以上碟了。
步骤17.
漂亮吧，这款菜不但味道好，卖相也挺不错，是一款十分不错的宴客或过年时意头菜。
步骤18.
在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。

窍门

1、在捏咸蛋黄时，手可先沾点水，搓起来不会沾手；
2、在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。

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把材料准备好。
鸡腿洗干净，并切去肥油。
把鸡腿剔除骨头，修整边原，并摊开。
芫茜洗干净，切段。
在鸡腿中加入调料，并尽量把调料抹的均匀点，再加入香菜。
卷起，腌制20分钟左右。
咸蛋黄切开，并尽量把它捏成长条备用。
把腌好的鸡腿铺开，取出香菜。
在铺开的鸡腿上撒上一层生粉。
整齐地放上咸蛋黄。
把鸡腿紧紧卷起。
并用棉线把它扎实。
把卷好的鸡腿放进蒸碟中。
盖上锅盖，大火蒸20分钟左右即可。
取出，晾凉。
凉后拆去棉线，切成薄片就可以上碟了。
漂亮吧，这款菜不但味道好，卖相也挺不错，是一款十分不错的宴客或过年时意头菜。
在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。