9.7分
75人已做过
共16图
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕
kiss战女
时间:2小时以上，难度:难，配方:奶油奶酪、原味酸奶、黄油、鸡蛋，步骤:1.活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫 2.蛋黄、蛋白分离。 3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化， 4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
2小时以上
难
奶香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
步骤2.
蛋黄、蛋白分离。
步骤3.
奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
步骤4.
分次加入蛋黄搅拌均匀。
步骤5.
筛入混合的低粉、玉米粉。
步骤6.
加入熔化的黄油液搅拌均匀。
步骤7.
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
步骤8.
打至湿性发泡。
步骤9.
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
步骤10.
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
步骤11.
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
步骤12.
模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
步骤13.
出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
步骤14.
淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
步骤15.
蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
