绵软吐司

8.9分

14人已做过

@那时花开@

时间:2小时以上，难度:一般，配方:白糖、奶粉、鸡蛋、牛奶，步骤:1.用后盐后油法把面团和好。 2.滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基 3.发酵好的面团按压排气，称重分3个 4.擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。

2小时以上一般奶香

高粉 250g、白糖 45g、奶粉 12g、鸡蛋 30g、牛奶 40g、炼乳 15g、水 74至78g、酵母 3g、黄油 30g、盐 2g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

用后盐后油法把面团和好。

步骤2.

滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤3.

发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。

步骤4.

擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。

步骤5.

擀长底边压薄卷起。

步骤6.

依次都卷起来。

步骤7.

收口朝下放入吐司盒。

步骤8.

在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。

步骤9.

℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）

步骤10.

出炉立即放烤网晾凉。

步骤11.

成品欣赏。

步骤12.

成品欣赏。

步骤13.

成品欣赏。

窍门配方

绵软吐司

用后盐后油法把面团和好。

滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。

擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。

擀长底边压薄卷起。

依次都卷起来。

收口朝下放入吐司盒。

在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。

℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）

出炉立即放烤网晾凉。

成品欣赏。

成品欣赏。

成品欣赏。