香菇红烧鸡

9.6分
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春天姐姐
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:土鸡、香菇、郫县豆瓣、老抽，步骤:1.鸡肉洗净。 2.剁大小合适的块。 3.焯水。 4.沥干备用。
30分钟-1小时 一般 辣

配方

15种材料
土鸡 半只、香菇 一斤、葱 两根、姜 适量、蒜 半头、盐 适量、郫县豆瓣 两调羹、原汁酱油 一调羹、老抽 半调羹、鸡精 少许、三萘 3-4片、香果 一个、白蔻 3-4个、花椒 一小把、味精 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡肉洗净。
步骤2.
剁大小合适的块。
步骤3.
焯水。
步骤4.
沥干备用。
步骤5.
香菇洗净，切大小合适的块或厚片。
步骤6.
葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。
步骤7.
调料备好。
步骤8.
锅洗净，烧热后，放花生油。
步骤9.
倒入鸡肉，翻炒至表面水汽干。
步骤10.
吐油后，放入花椒、姜片翻炒几下。
步骤11.
放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。
步骤12.
加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻炒至水汽略干。
步骤13.
加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。
步骤14.
加入香菇翻炒均匀。
步骤15.
加入香菇翻炒均匀。
步骤16.
将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长时间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。
步骤17.
装盘。

窍门

洗香菇的小窍门： 在水里加入一勺盐，轻轻用手一搓就能把表面的的脏东西洗掉，可以将香菇洗得非常干净。

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香菇红烧鸡
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香菇红烧鸡
鸡肉洗净。
剁大小合适的块。
焯水。
沥干备用。
香菇洗净，切大小合适的块或厚片。
葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。
调料备好。
锅洗净，烧热后，放花生油。
倒入鸡肉，翻炒至表面水汽干。
吐油后，放入花椒、姜片翻炒几下。
放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。
加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻炒至水汽略干。
加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。
加入香菇翻炒均匀。
加入香菇翻炒均匀。
将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长时间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。
装盘。