冰皮绿豆月饼

7.7分

14人已做过

凉瑞

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:糯米粉、牛奶、绿豆馅、粘米粉，步骤:1.将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅 2.过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅 3.静置半小时，然后热水上锅蒸25分 4.蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄

30分钟-1小时一般甜

糯米粉 90克、澄粉 40克、牛奶 370克、绿豆馅 1050克、粘米粉 70克、玉米油 36克、糖粉 100克、熟糯米粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

步骤2.

过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀

步骤3.

静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟

步骤4.

蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味

步骤5.

蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用

步骤6.

将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆

步骤7.

将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧

步骤8.

在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状

步骤9.

成品图

1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑； 2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易； 3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好； 4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费； 5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

冰皮绿豆月饼

将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀

静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟

蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味

蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用

将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆

将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧

在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状

成品图