9.6分
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野笋干煮肉
难
铁锅、茶匙
步骤1.
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天目山野笋干拆包
步骤2.
取用五根野笋干，去放入水中浸泡一会儿。
步骤3.
将无骨五花条肉用淘米水浸泡大约三个小时后，冲洗干净。
步骤4.
条肉切成方块
步骤5.
中火，铁锅内加少许植物油，大约一勺
步骤6.
先放肥肉下去煸炒一会儿，目的是煸出些油
步骤7.
加入瘦肉煸炒至色白
步骤8.
加大约一勺料酒后加盖一会儿
步骤9.
开盖，加老抽大约两勺
步骤10.
翻炒至入色入味
步骤11.
加开水没过肉，大火煮着，
步骤12.
将浸泡着的野笋干撕成粗条，冲洗后剪短
步骤13.
将剪好的笋干放入肉锅里一起煮，这时，感觉水不够多，又加了开水，大致没过食材，大火煮一会儿后转小火焖煮。期间翻几次加入了白糖两茶匙和少许生抽（忘拍照了，因为一边还煮着水饺，吃了还得上班）
步骤14.
待汤汁收的差不多了就可以出锅装盘。
步骤15.
刚好一碗哦。整个过程没有加食盐和味精等其他调料。充分体现野笋干的鲜嫩。
1，喜欢重口味的，可以加点辣椒、八角茴香等。
2，宁波本地有一种笋因其因其色泽纯白，长15-20厘米，外形很像羊笋，而被称作为羊尾笋。杭州天目山野笋干形状相似，但色青而叫细长。一般都要经过选料、剥壳、裁切、清洗、下锅、加盐、水，经猛火烤煮而成。所以，我们有时称呼天目山的野笋干也叫“羊尾笋”。
2，宁波本地有一种笋因其因其色泽纯白，长15-20厘米，外形很像羊笋，而被称作为羊尾笋。杭州天目山野笋干形状相似，但色青而叫细长。一般都要经过选料、剥壳、裁切、清洗、下锅、加盐、水，经猛火烤煮而成。所以，我们有时称呼天目山的野笋干也叫“羊尾笋”。
