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小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙
筠子花树
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:黄油、面包粉、鸡蛋，步骤:1.你需要准备：水：125g，黄油： 2.黄油室温软化，和盐一起加入水中 3.置于火上加热融化 4.两枚鸡蛋打散备用
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
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你需要准备：水：125g，黄油：52g，新良原味面包粉：62g；鸡蛋：2个，盐：0.5g
步骤2.
黄油室温软化，和盐一起加入水中
步骤3.
置于火上加热融化
步骤4.
两枚鸡蛋打散备用
步骤5.
黄油化开无小颗粒后加入面包粉快速搅拌均匀，至面粉全部烫熟
步骤6.
面糊室温放凉后分次加入鸡蛋液，和面糊充分混合均匀
步骤7.
每一次加入蛋液，都搅拌到面糊和蛋液充分混合
步骤8.
直到面糊的稠度从打蛋器上滑落时形成倒三角形
步骤9.
将面糊装入一次性裱花袋，剪开一个0.5cm左右的小口，不装裱花嘴，挤出天鹅头的形状
步骤10.
硅胶裱花袋装入一个8齿的花型曲奇裱花嘴，挤出天鹅身体的形状
步骤11.
200℃预热烤箱，上下火，中层，天鹅头约烤10分钟，天鹅身子约烤20分钟
步骤12.
用小刀将天鹅身体切开，不要切到底，或者将天鹅从底部1/3处切开，上部再用刀子分成两半
步骤13.
用裱花袋装入酸奶或果酱、淡奶油等内馅，再装上天鹅头即可，或者是，挤入内馅，再插上翅膀，装上天鹅头，最后可以用巧克力酱点上眼睛
步骤14.
成品图 ：鹅鹅鹅，曲项向天歌
1 鸡蛋重量不同，所以两个并不是根本标准，以最后的面糊呈倒三角状为准，所以分次加入一则为了面糊充分混合，二则是有一定预留量，少了可以再酌加，一旦多了，面糊变太稀也不合适
2 挤天鹅头这项技能我试了两次，第一次是直接均匀挤一个“2”的形状，烤出来的天鹅不够像，第二次我在开始挤的时候多挤一些面糊，全部挤完以后又用牙签挑了一下，天鹅的嘴和头都出来了
3 挤天鹅身子的手法是先下压挤，再抬一下挤，再压一下，挤的时候自然往后走，最后不挤轻抬收尾
4 其实挤完天鹅头就可以先送入烤箱烤制了，运用统筹方法可以节约烘焙时间
5 至于内馅，真的不用拘泥，而且我觉得挤入自制酸奶内馅更健康
6 每家烤箱脾气不同，所以多观察自家烤箱，温度和时间都要视自家烤箱而定，提供的只是一个参考，烤熟不烤糊才是根本
