【冰糖猪蹄】

9.5分

93人已做过

铸味坊

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:猪蹄、冰糖、料酒、生抽，步骤:1.原料图 2.一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入 3.加入一半量的料酒(根据食材量开盖 4.捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用

30分钟-1小时难辣

猪蹄 900克(两个)、冰糖 60克(1块)、料酒 3勺、生抽 2勺、老抽 0.5勺、葱 2棵、姜 3个、蒜 4个、八角 2个、桂皮 5克、香叶 2个、草果 1个、干山楂片 5个、干红辣椒 2个、花椒 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

原料图

步骤2.

一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入洗净的猪蹄

步骤3.

加入一半量的料酒(根据食材量开盖焯水3～5分钟)

步骤4.

捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用

步骤5.

锅烧热倒油，下冰糖

步骤6.

熬至琥珀色

步骤7.

倒入猪蹄，大火翻炒至均匀裹上糖色

步骤8.

喷入料酒，翻炒

步骤9.

加入生抽，持续大火炒香

步骤10.

根据上色情况，加入适量老抽

步骤11.

冲入热水

步骤12.

加入葱、姜、蒜等所有香料

步骤13.

大火滚开，盖盖转小火慢炖50分钟

步骤14.

喜欢Q弾口感，时间可缩短

步骤15.

收完汁的样子(不要太好吃哦！)

步骤16.

Q软弾牙，甜中带辣，管你什么口味，南北通杀！

步骤17.

来一块?

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

【冰糖猪蹄】

原料图

一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入洗净的猪蹄

加入一半量的料酒(根据食材量开盖焯水3～5分钟)

捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用

锅烧热倒油，下冰糖

熬至琥珀色

倒入猪蹄，大火翻炒至均匀裹上糖色

喷入料酒，翻炒

加入生抽，持续大火炒香

根据上色情况，加入适量老抽

冲入热水

加入葱、姜、蒜等所有香料

大火滚开，盖盖转小火慢炖50分钟

喜欢Q弾口感，时间可缩短

收完汁的样子(不要太好吃哦！)

Q软弾牙，甜中带辣，管你什么口味，南北通杀！

来一块?