台式香菇卤肉饭

9.5分
40人已做过
黑猫警长kitchen
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:香菇、鸡蛋、生抽、八角，步骤:1.准备材料，五花肉切小块。 2.蒜、姜磨成蓉。 3.热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。 4.倒入切块的五花肉，翻炒。
30分钟-1小时 一般 咸甜

配方

16种材料
带皮五花肉 600g、香菇 几朵、鸡蛋 6个、绍兴黄酒 适量、生抽 适量、姜蓉 少许、八角 2粒、油葱酥 适量、金兰油膏 2勺、水 适量、冰糖 适量、红标料理米酒 适量、蒜蓉 少许、香叶 几片、五香粉 1勺、油 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，五花肉切小块。
步骤2.
蒜、姜磨成蓉。
步骤3.
热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。
步骤4.
倒入切块的五花肉，翻炒。
步骤5.
翻炒至五花肉变色带点焦黄。
步骤6.
加入冰糖和油膏，翻炒均匀。
步骤7.
倒入黄酒和料理米酒。
步骤8.
加入八角、香叶和五香粉。
步骤9.
再加入油葱酥。
步骤10.
鸡蛋提前煮好，剥去外壳。
步骤11.
加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。
步骤12.
待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。
步骤13.
一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。
步骤14.
肉汁香浓的卤肉饭。
步骤15.
成品图。

窍门
做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。

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菜谱网 台式卤肉饭怎么做好吃

台式香菇卤肉饭
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台式香菇卤肉饭
准备材料，五花肉切小块。
蒜、姜磨成蓉。
热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。
倒入切块的五花肉，翻炒。
翻炒至五花肉变色带点焦黄。
加入冰糖和油膏，翻炒均匀。
倒入黄酒和料理米酒。
加入八角、香叶和五香粉。
再加入油葱酥。
鸡蛋提前煮好，剥去外壳。
加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。
待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。
一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。
肉汁香浓的卤肉饭。
成品图。