台式香菇卤肉饭

9.5分
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salila
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:五花肉、八角、香叶、大葱，步骤:1.将所有的食材准备齐全。 2.鸡蛋煮熟后，去壳。 3.香菇提前浸泡好，好的香菇味道会更 4.将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。
1,小,时,-,2,小,时 一,般 咸、鲜

配方

16种材料
五花肉 400克、裕国香菇(干) 一把、盐 适量、八角 2个、香叶 3片、大葱 半根、生姜 4片、大蒜瓣 4瓣、料酒 1大勺、老抽 1勺、生抽 1茶匙、冰糖 10克、胡椒粉 少许、葱头 个、红椒 1根、菜籽油 1大勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有的食材准备齐全。
步骤2.
鸡蛋煮熟后，去壳。
步骤3.
香菇提前浸泡好，好的香菇味道会更加浓郁。我用的是湖北裕国香菇。
步骤4.
将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。
步骤5.
五花肉切小块。
步骤6.
锅中放入一大勺菜籽油，放葱头丝小火煸炒。
步骤7.
煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里。
步骤8.
放入五花肉丁煸炒。
步骤9.
炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈。
步骤10.
放入一大勺料酒。
步骤11.
放入冰糖。
步骤12.
放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
步骤13.
放入香菇丁，炒出香味来。
步骤14.
将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水。
步骤15.
放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝。
步骤16.
大火烧开之后转入到电炖锅中。
步骤17.
炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅。

窍门
香菇挑选小窍门： 1、好的香菇多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。 2、具有浓郁的、特有的香菇香气。 3、干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

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菜谱网 台式卤肉饭怎么做好吃

台式香菇卤肉饭
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台式香菇卤肉饭
将所有的食材准备齐全。
鸡蛋煮熟后，去壳。
香菇提前浸泡好，好的香菇味道会更加浓郁。我用的是湖北裕国香菇。
将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。
五花肉切小块。
锅中放入一大勺菜籽油，放葱头丝小火煸炒。
煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里。
放入五花肉丁煸炒。
炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈。
放入一大勺料酒。
放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
放入香菇丁，炒出香味来。
将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水。
放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝。
大火烧开之后转入到电炖锅中。
炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅。