炝拌土豆丝

7.8分

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渃玄i

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:土豆、尖椒、橄榄油、花椒，步骤:1.土豆切丝，泡入清水中。 2.一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土 3.尖椒也洗净切丝 4.做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

10分钟以内简单辣

土豆 2个、尖椒 2个、小红椒 1个、蒜 4瓣、橄榄油一大勺、花椒一小把、生抽适量、糖适量、盐适量、醋适量、鲜味汁适量

步骤1.

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土豆切丝，泡入清水中。

步骤2.

一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。

步骤3.

尖椒也洗净切丝

步骤4.

做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

步骤5.

迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

步骤6.

加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

步骤7.

关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

步骤8.

接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

步骤9.

这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。

窍门配方

炝拌土豆丝

土豆切丝，泡入清水中。

一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。

尖椒也洗净切丝

做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。