在家轻松做——自制肉糕

8.8分
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慧乔的天空
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、鸡蛋、料酒、淀粉，步骤:1.食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦 2.姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝 3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、 4.取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

7种材料
猪肉 500克、鸡蛋 3个、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、淀粉 50克、生姜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
步骤2.
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
步骤3.
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
步骤4.
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
步骤5.
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
步骤6.
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
步骤7.
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
步骤8.
放在蒸格上进行蒸制。
步骤9.
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
步骤10.
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
步骤11.
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
步骤12.
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

窍门
1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。 2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。 3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。 4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。

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在家轻松做——自制肉糕
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
放在蒸格上进行蒸制。
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。