青瓜酱荷叶饼

8.0分
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乐食记
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、酵母、生菜，步骤:1.面粉加糖拌匀后，用温水融化的酵母 2.和成软硬合适，光滑的，不粘手的面 3.面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排 4.然后分割成40克1个的小剂子。
2小时以上 一般 酸甜

配方

7种材料
面粉 300克、糖 5克、酵母 3克、水 168克、油 少许、生菜 1棵、酸甜青瓜蓉酱 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加糖拌匀后，用温水融化的酵母水和成面絮。
步骤2.
和成软硬合适，光滑的，不粘手的面团后放温暖处进行发酵。
步骤3.
面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排气后把面团揉至切面没有大的气孔。
步骤4.
然后分割成40克1个的小剂子。
步骤5.
取一个小剂子滚圆后擀成圆面片后一面刷上油。
步骤6.
然后把圆面片对折，用叉子压出叶茎的纹路。
步骤7.
用食指和拇指在面饼的底部捏出叶柄。
步骤8.
全部完成后码入蒸笼醒发10分钟左右。
步骤9.
入蒸锅大火蒸12分钟即可，蒸好后不要马上打开盖子，过3分钟再打开盖子。
步骤10.
出锅后，夹上青瓜酱和生菜叶就可以了。

窍门

面团发酵好后一定要把面团反复揉，还可以加点干粉一起揉，直到切面没有在的气孔，这样不管是包子还是馒头，蒸好后表面一定光滑细腻，吃上去的口感也好。

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青瓜酱荷叶饼
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青瓜酱荷叶饼
面粉加糖拌匀后，用温水融化的酵母水和成面絮。
和成软硬合适，光滑的，不粘手的面团后放温暖处进行发酵。
面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排气后把面团揉至切面没有大的气孔。
然后分割成40克1个的小剂子。
取一个小剂子滚圆后擀成圆面片后一面刷上油。
然后把圆面片对折，用叉子压出叶茎的纹路。
用食指和拇指在面饼的底部捏出叶柄。
全部完成后码入蒸笼醒发10分钟左右。
入蒸锅大火蒸12分钟即可，蒸好后不要马上打开盖子，过3分钟再打开盖子。
出锅后，夹上青瓜酱和生菜叶就可以了。