香菇烧排骨

7.8分
55人已做过
夜魇
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:排骨、干香菇、花椒、干辣椒，步骤:1.排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒 2.干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水 3.葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、 4.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

17种材料
排骨 适量、干香菇 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、郫县豆瓣 适量、料酒 适量、味极鲜酱油 适量、醋 适量、盐 适量、冰糖 适量、鸡精 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。
步骤2.
干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。）
步骤3.
葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。
步骤4.
两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看。）
步骤5.
热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。
步骤6.
调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。
步骤7.
入泡发的香菇翻炒一下。
步骤8.
将泡香菇的水烧热后倒入没过食材，转电压力锅15分钟。
步骤9.
转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅。

窍门

Ps: 1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。 2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。 3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 排骨香菇的做法大全

香菇烧排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

香菇烧排骨
排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。
干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。）
葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。
两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看。）
热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。
调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。
入泡发的香菇翻炒一下。
将泡香菇的水烧热后倒入没过食材，转电压力锅15分钟。
转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅。