9.6分
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椒盐、肉松海螺卷
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时间:2小时以上，难度:简单，配方:酵母、椒盐、肉松、中筋面粉，步骤:1.g面粉，温水275g，酵母3g。 2.水不要一次倒入面粉中，要预留15 3.面团发至气泡充盈。 4.面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长
2小时以上
简单
咸鲜
步骤1.
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g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。
步骤2.
水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
步骤3.
面团发至气泡充盈。
步骤4.
面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
步骤5.
擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。
步骤6.
左边向中间折叠。
步骤7.
右边向中间折叠。
步骤8.
用刀背切出花纹。
步骤9.
将面坯搭在筷子中央，两端对齐。
步骤10.
双手各向相反的方向，旋转180度。
步骤11.
取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。
步骤12.
左边向内折叠。（同椒盐卷一样）
步骤13.
右边向内折叠。（同椒盐卷一样）
步骤14.
与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。
步骤15.
后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。
步骤16.
全部做完，醒发至面坯体积变轻。
步骤17.
开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。
步骤18.
椒盐海螺卷出笼了。
如夹内馅时，两端一定要压一下。
