6.4分
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简易焦糖脆片装饰
HumiL
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:白砂糖，步骤:1.把白砂糖倒进奶锅里，慢慢加入水 2.中火煮融化糖之后，转小火，一定不 3.在优之烘的垫子上，耐高温230度 4.等冷却之后，小心从垫子上取下来
30分钟-1小时
难
甜
白砂糖 75g、水 35ml
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把白砂糖倒进奶锅里，慢慢加入水
步骤2.
中火煮融化糖之后，转小火，一定不能搅拌，可以晃动锅子，让其均匀，一直到糖色变成金黄即离火，一般离火后还会变深色一点，到达漂亮的琥珀色为佳
步骤3.
在优之烘的垫子上，耐高温230度，用焦糖画成自己想要的形状图案
步骤4.
等冷却之后，小心从垫子上取下来
步骤5.
在布丁上，挤上奶油，以固定焦糖脆片
步骤6.
焦糖脆片摆放至适合的地方即可
1.熬焦糖，最重要的是温度和水分含量，有温度计的话就比较好把控，火不能大，不然水分蒸发太快，太硬脆
2.夏天注意在外的时间温度，糖做的好不容易化
3.这只是个简易的食谱，所有的状态就靠经验，差不多能做成也就行了，毕竟好的焦糖需要较严格的控制，而且，焦糖温度极高，而且温度保持很久，弄到手上是非常痛苦的，注意安全！！！
