鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】

Name: 鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】
Ingredients: 1只鸡; 100克香菇; 120克竹笋; 10克大蒜; 5个干辣椒; 5克姜; 2粒八角; 10克冰糖; 1棵香葱; 1个绿菜椒; 0少许盐; 1大勺蚝油; 1大勺生抽; 1大勺黄酒

7.1分

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时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:香菇、竹笋、大蒜、干辣椒，步骤:1.整鸡在沸水中淋烫。. 2.取出剁成小块。. 3.3、香菇洗净、青椒切小块备用。大 4.鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄

30分钟-1小时难辣

鸡 1只、香菇 100克、竹笋 120克、大蒜 10克、干辣椒 5个、姜 5克、八角 2粒、冰糖 10克、香葱 1棵、绿菜椒 1个、盐少许、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、黄酒 1大勺

步骤1.

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、整鸡在沸水中淋烫。.

步骤2.

、取出剁成小块。.

步骤3.

3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.

步骤4.

、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.

步骤5.

5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.

步骤6.

6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。

步骤7.

、加入青椒块再炖5分钟起锅。.

1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。 2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。 3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。 4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。 5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。