8.5分
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共13图
蒸蛋糕
煮妇小食光
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋、蜂蜜、白糖、蔓越莓干，步骤:1.鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。 2.打蛋器高速打发。 3.打至上图的样子，泡沫细腻体积变大 4.筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意
30分钟-1小时
简单
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
步骤2.
打蛋器高速打发。
步骤3.
打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。
步骤4.
筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。
步骤5.
将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，
步骤6.
冷水入蒸锅，
步骤7.
时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。
步骤8.
上图是蒸制7分钟时的样子，全部鼓起来好漂亮，由于我时间预计错误，所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透，所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一样，需要低温慢烘，给蛋糕充分发起的时间，完全熟透就不会出现回缩的现象了。
步骤9.
蒸好后的样子。
步骤10.
成品
步骤11.
成品
步骤12.
成品
注意事项：
1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟，
初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子，
结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩，
我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子，
一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察，
根据情况选择延长蒸制时间。
蒸蛋糕回缩的原因：
1，鸡蛋打发不完全，
2，搅拌消泡过度，
3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。
注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！
![奶油蛋糕[蛋糕]](http://img.tiantiancaipu.com/recipes/20201118/8e41c07a-29ac-11eb-b347-246e9609f010.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
