瑶柱浸鸡

6.9分
37人已做过
渣像素食堂
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:走地鸡、淮山、猪腱肉、瑶柱，步骤:1.备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切 2.所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分 3.走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水 4.快速汆水洗去血污；
30分钟-1小时 一般 原味

配方

6种材料
走地鸡 半只、淮山 300g、姜 适量、盐 适量、猪腱肉 200g、瑶柱 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；
步骤2.
所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
步骤3.
走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
步骤4.
快速汆水洗去血污；
步骤5.
鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
步骤6.
鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
步骤7.
把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。

窍门

浸鸡的汤底需要煮滚，但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟，防止鸡肉过老；鸡肉浸至9成熟即可斩件，再放回汤中回浸，熟的程度刚好，皮脆肉滑。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 瑶柱的做法大全

瑶柱浸鸡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

瑶柱浸鸡
备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；
所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
快速汆水洗去血污；
鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。