酸奶双色戚风蛋糕

9.0分
74人已做过
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:玉米淀粉、酸奶、玉米油、砂糖，步骤:1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清 2.酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。 3.加入糖和盐混合拌匀。 4.筛入低粉、淀粉拌匀。
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

11种材料
低粉 65g、玉米淀粉 15g、酸奶 70g、玉米油 50ml、砂糖 20g、蛋黄 5个、盐 1g、蛋清 5个、砂糖 60g、柠檬汁 适量、可可粉 15g

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
步骤2.
酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
步骤3.
加入糖和盐混合拌匀。
步骤4.
筛入低粉、淀粉拌匀。
步骤5.
最后加入蛋黄拌匀。
步骤6.
蛋黄糊就做好了。
步骤7.
准备好蛋白糊的食材。
步骤8.
蛋清加入柠檬汁。
步骤9.
用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
步骤10.
然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
步骤11.
直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
步骤12.
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
步骤13.
将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
步骤14.
迅速翻拌均匀。
步骤15.
称好15克的可可粉。
步骤16.
将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
步骤17.
迅速的翻拌均匀。
步骤18.
这是剩下的原色蛋糕糊。
步骤19.
寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
步骤20.
振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
步骤21.
烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
步骤22.
完美出炉。
步骤23.
倒扣自然放凉。
步骤24.
脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
步骤25.
底部脱模，露出可可色。
步骤26.
切成八角。
步骤27.
呈现出漂亮的花叶。

窍门

蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。

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酸奶双色戚风蛋糕
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酸奶双色戚风蛋糕
准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
加入糖和盐混合拌匀。
筛入低粉、淀粉拌匀。
最后加入蛋黄拌匀。
蛋黄糊就做好了。
准备好蛋白糊的食材。
蛋清加入柠檬汁。
用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
迅速翻拌均匀。
称好15克的可可粉。
将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
迅速的翻拌均匀。
这是剩下的原色蛋糕糊。
寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
完美出炉。
倒扣自然放凉。
脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
底部脱模，露出可可色。
切成八角。
呈现出漂亮的花叶。