咖啡肉桂巧克力面包

9.4分
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seiseizhang
时间:2小时以上，难度:一般，配方:奶粉、酵母、白糖、大米粉，步骤:1.称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。 2.称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖， 3.将1和2混合、拌匀。 4.称取5g酵母，用100g净水搅拌
2小时以上 一般 甜

配方

13种材料
T65小麦粉 400g、大米粉 100g、咖啡粉 50g、巧克力片 80g、20度净水 300g（揉面用）、奶粉 20g、酵母 5g、净水 100g（溶解用）、精盐 10g、肉桂粉 4g、白糖 10g、生小麦粉 适量（装饰用）、水 50g左右（水浴法）

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。
步骤2.
称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。
步骤3.
将1和2混合、拌匀。
步骤4.
称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。
步骤5.
将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。
步骤6.
在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。
步骤7.
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。
步骤8.
第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
步骤9.
静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
步骤10.
用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。
步骤11.
预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。
步骤12.
面包出炉后，取出放凉。
步骤13.
成品图
步骤14.
纵切面

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咖啡肉桂巧克力面包
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咖啡肉桂巧克力面包
称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。
称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。
将1和2混合、拌匀。
称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。
将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。
在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。
第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。
预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。
面包出炉后，取出放凉。
成品图
纵切面