苏式火腿月饼

9.5分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:中筋粉、猪油、低筋粉、红曲水，步骤:1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克 2.将水油皮用料混合， 3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛1 4.将油酥皮用料混合。
2小时以上 简单 咸甜

配方

7种材料
中筋粉 75克、猪油 30克、水 33克、低筋粉 75克、猪油 37克、苏式火腿馅 250克、红曲水 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克油酥皮：低筋粉75克，猪油37克馅 料：苏式火腿月饼馅250克装 饰：红曲水少许
步骤2.
将水油皮用料混合，
步骤3.
揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤4.
将油酥皮用料混合。
步骤5.
搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
步骤6.
分别将两种面团分割成10等分。
步骤7.
将水油皮按扁，包入油酥。
步骤8.
包好，捏紧收口。
步骤9.
擀成椭圆形。
步骤10.
卷起。
步骤11.
全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12.
折三折，
步骤13.
擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
步骤14.
收口向下，按扁成饼状。
步骤15.
摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
步骤16.
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
步骤17.
出炉，晾凉后食用。

窍门

卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。 包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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苏式火腿月饼
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苏式火腿月饼
水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克油酥皮：低筋粉75克，猪油37克馅 料：苏式火腿月饼馅250克装 饰：红曲水少许
将水油皮用料混合，
揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
将油酥皮用料混合。
搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
分别将两种面团分割成10等分。
将水油皮按扁，包入油酥。
包好，捏紧收口。
擀成椭圆形。
卷起。
全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
折三折，
擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
收口向下，按扁成饼状。
摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
出炉，晾凉后食用。