猪肉韭菜锅贴

9.7分
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Meggy跳舞的苹果
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、韭菜、酱油、蚝油，步骤:1.面粉入盆中，加入适量的凉水 2.先用筷子搅拌成絮状 3.再手揉成略光滑、柔软的面包，盖湿 4.饧面的时候调馅：肉馅中打入适量的
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

8种材料
面粉 500克、凉水 300克左右（面粉用）、猪肉馅 300克、韭菜 一把、酱油 适量、蚝油 少许、盐 少许、植物油 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉入盆中，加入适量的凉水
步骤2.
先用筷子搅拌成絮状
步骤3.
再手揉成略光滑、柔软的面包，盖湿布或者保鲜膜放一旁饧30分钟左右
步骤4.
饧面的时候调馅：肉馅中打入适量的清水，再加入酱油、蚝油、盐、少许植物油，调成糊状
步骤5.
韭菜洗净甩干水，切成末
步骤6.
韭菜入肉馅盆中，包之前再混合，防止出汤
步骤7.
饧好的面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的剂子
步骤8.
擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
步骤9.
取适量的猪肉韭菜馅放在圆皮中间，调整成长条状
步骤10.
将皮子放在案板上，将中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状
步骤11.
平底煎锅中放少许油，将包好的锅帖生坯底部蹭油铺满整个锅底
步骤12.
中小火将底部煎硬定型，然后倒热水，使水能到达锅贴的腰部，然后转小火，盖盖子焖
步骤13.
直到水完全干了，打开锅盖，放一放锅贴表面的水汽
步骤14.
底部完全变成焦黄了，便可出锅
步骤15.
蘸着醋汁吃倍儿香

窍门
做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香；我个人觉得用凉水和面和用开水和面，在口感上没有太大区别，可以随个人喜好来选择。

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猪肉韭菜锅贴
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猪肉韭菜锅贴
面粉入盆中，加入适量的凉水
先用筷子搅拌成絮状
再手揉成略光滑、柔软的面包，盖湿布或者保鲜膜放一旁饧30分钟左右
饧面的时候调馅：肉馅中打入适量的清水，再加入酱油、蚝油、盐、少许植物油，调成糊状
韭菜洗净甩干水，切成末
韭菜入肉馅盆中，包之前再混合，防止出汤
饧好的面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的剂子
擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
取适量的猪肉韭菜馅放在圆皮中间，调整成长条状
将皮子放在案板上，将中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状
平底煎锅中放少许油，将包好的锅帖生坯底部蹭油铺满整个锅底
中小火将底部煎硬定型，然后倒热水，使水能到达锅贴的腰部，然后转小火，盖盖子焖
直到水完全干了，打开锅盖，放一放锅贴表面的水汽
底部完全变成焦黄了，便可出锅
蘸着醋汁吃倍儿香