#新良首届烘焙大赛#花好月圆吐司

9.2分

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海之韵美食记

时间:2小时以上，难度:一般，配方:奶粉、可可粉、鸡蛋、黄油，步骤:1.鸡蛋和水放进面包桶内，对角加入 2.加入奶粉和易小焙面包粉 3.加入可可粉，在面粉顶端加入酵母。 4.第一次和面结束，静置8分钟。加入

2小时以上一般甜

新良面包粉 250g、奶粉 8g、可可粉 12g、细砂糖 43g、盐 2.5g、耐高糖酵母 3g、水 116g、鸡蛋 1个、黄油 25g、纸杯蛋糕 5个、低筋面粉 15g、水 6g

步骤1.

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鸡蛋和水放进面包桶内，对角加入糖和盐

步骤2.

加入奶粉和易小焙面包粉

步骤3.

加入可可粉，在面粉顶端加入酵母。启动面包机和面程序，十分钟。

步骤4.

第一次和面结束，静置8分钟。加入切成小块的黄油，再次启动和面程序18分钟。

步骤5.

和好的面团，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，室温下发酵50分钟。

步骤6.

发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧十分钟。

步骤7.

将面团擀成椭圆形，对折后，再擀长。

步骤8.

提前用花形或圆形的模具盖出的蛋糕片，用5个6连模的蛋糕或者用金盘做蛋糕片盖出来也可以。弄好形状的蛋糕片放在面团上面，向下卷起。

步骤9.

放在450克吐司模里。

步骤10.

将面包坯放入烤箱，再放入一碗热水，启动烤箱发酵档，发酵45分钟。

步骤11.

发酵到模具的八分满，用辅料里低筋面粉和水和成面团，擀平，用花形模具盖出花片，放在面包坯上，盖上吐司盒盖子。

步骤12.

放入预热好的烤箱中下层，180度，35分钟。

步骤13.

做好的吐司取出，倒在晾架上晾凉才切片。

1、水量依面粉吸水量而定。 2、蛋糕片要根据你的蛋糕厚度决定数量。 3、各家面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。 4、中间的蛋糕片用圆形模具盖出来会更好看。

窍门配方

#新良首届烘焙大赛#花好月圆吐司

鸡蛋和水放进面包桶内，对角加入糖和盐

加入奶粉和易小焙面包粉

加入可可粉，在面粉顶端加入酵母。启动面包机和面程序，十分钟。

第一次和面结束，静置8分钟。加入切成小块的黄油，再次启动和面程序18分钟。

和好的面团，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，室温下发酵50分钟。

发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧十分钟。

将面团擀成椭圆形，对折后，再擀长。

提前用花形或圆形的模具盖出的蛋糕片，用5个6连模的蛋糕或者用金盘做蛋糕片盖出来也可以。弄好形状的蛋糕片放在面团上面，向下卷起。

放在450克吐司模里。

将面包坯放入烤箱，再放入一碗热水，启动烤箱发酵档，发酵45分钟。

发酵到模具的八分满，用辅料里低筋面粉和水和成面团，擀平，用花形模具盖出花片，放在面包坯上，盖上吐司盒盖子。

放入预热好的烤箱中下层，180度，35分钟。

做好的吐司取出，倒在晾架上晾凉才切片。