花式桃山月饼

9.5分

51人已做过

quenny

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:土凤梨馅，步骤:1.将土凤梨馅分成8份，每份重13g 2.将土凤梨馅做外皮，将红酒蔓越莓馅 3.包完封好口，搓圆备用 4.奶酪桃山皮分成8份，每份重25g

10分钟以内一般甜

奶酪桃山皮 200g、红酒桃山皮适量、抹茶桃山皮适量、土凤梨馅 104g、红酒蔓越莓馅 96g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将土凤梨馅分成8份，每份重13g；同样，红酒蔓越莓馅也分成8份，每份重12g

步骤2.

将土凤梨馅做外皮，将红酒蔓越莓馅包入

步骤3.

包完封好口，搓圆备用

步骤4.

奶酪桃山皮分成8份，每份重25g

步骤5.

包入之前处理好的土凤梨-蔓越莓馅

步骤6.

包好封口，搓圆备用

步骤7.

取少许红酒和抹茶口味的桃山皮，捏软备用

步骤8.

取一个月饼花片，向图形中嵌入喜欢的颜色（例如花朵为红色、茎叶为绿色），然后去掉多余部分并抹平整

步骤9.

将花片装入模具中，备用

步骤10.

取一个之前包好的月饼坯，稍微挤压一下，以适应模具的形状

步骤11.

然后将饼坯套入模具，并用力按压

步骤12.

然后推出饼坯，形状压好了，同时表面的花色也粘合上去了

步骤13.

按照上述方法，依次做好其余饼坯（可以按照喜好来更换皮和馅的口味），然后将做好的饼坯摆放入烤盘中，然后在饼坯表面喷一层水

步骤14.

然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟

步骤15.

出炉晾凉后密封保存

1. 这里采用的皮馅比例为1：1，例如我用的是50g月饼模，那么皮和馅的重量都是25g； 2. 制作的时候，为了丰富口味，每块月饼都使用了两种口味的馅料，馅料比例也是接近于1：1的，例如馅重25g，那么内馅12g、外馅13g；不过后来从切面上来看，内馅分量再减少一些会更好看些，比如内馅10g、外馅15g； 3. 桃山皮和馅本身都是熟的，烘烤也只是为了定型，所以不需要烤很久；注意，烤久了容易开裂；

窍门配方

花式桃山月饼

将土凤梨馅分成8份，每份重13g；同样，红酒蔓越莓馅也分成8份，每份重12g

将土凤梨馅做外皮，将红酒蔓越莓馅包入

包完封好口，搓圆备用

奶酪桃山皮分成8份，每份重25g

包入之前处理好的土凤梨-蔓越莓馅

包好封口，搓圆备用

取少许红酒和抹茶口味的桃山皮，捏软备用

取一个月饼花片，向图形中嵌入喜欢的颜色（例如花朵为红色、茎叶为绿色），然后去掉多余部分并抹平整

将花片装入模具中，备用

取一个之前包好的月饼坯，稍微挤压一下，以适应模具的形状

然后将饼坯套入模具，并用力按压

然后推出饼坯，形状压好了，同时表面的花色也粘合上去了

按照上述方法，依次做好其余饼坯（可以按照喜好来更换皮和馅的口味），然后将做好的饼坯摆放入烤盘中，然后在饼坯表面喷一层水

然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟

出炉晾凉后密封保存