9.7分
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我真的不是荷包蛋---荷包蛋面包
sunshinewinnie
时间:2小时以上，难度:难，配方:牛奶、清水、高筋面粉、低筋面粉，步骤:1.原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至 2.发酵过程中，做其他的工作，将大米 3.馅料放在碗里。 4.隔热水搅拌均匀。
2小时以上
难
果味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。
步骤2.
发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。
步骤3.
馅料放在碗里。
步骤4.
隔热水搅拌均匀。
步骤5.
装在裱花袋里备用。
步骤6.
面团发酵至两倍大。
步骤7.
排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。
步骤8.
再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。
步骤9.
二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。
步骤10.
再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。
步骤11.
撒上大米粉。
步骤12.
黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。
步骤13.
放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。
步骤14.
最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我，说可以用来拍照，很漂亮吧。
步骤15.
注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。
步骤16.
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原料：牛奶100克 清水40克 糖20克 盐4克 高筋面粉180克 低筋面粉40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克
馅料：奶油奶酪60克 糖10克 柠檬汁3克
装饰：大米粉20克 黄桃8片
烘焙：烤箱中下层 150度18分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。
2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。
3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。
4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。
