8.7分
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家常风味小炒“米酒滑炒仔鸡”
大炒勺
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡腿、米酒、鲜酱油、蚝油，步骤:1.把荸荠、美人椒和香菇切丁备用。 2.鸡腿去骨切丁备用。 3.腌制鸡肉，里面放少许盐和胡椒粉抓 4.再放入少许米酒抓匀。
10分钟以内
简单
糟香
步骤1.
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把荸荠、美人椒和香菇切丁备用。
步骤2.
鸡腿去骨切丁备用。
步骤3.
腌制鸡肉，里面放少许盐和胡椒粉抓匀。
步骤4.
再放入少许米酒抓匀。
步骤5.
把鸡肉腌制10分钟后放适量水淀粉抓匀。
步骤6.
然后炒锅烧热注入适量烹调油下入鸡肉滑散。
步骤7.
鸡肉滑散后炒至变色，倒入葱丁和姜片炒香。
步骤8.
然后放入美人椒炒匀，炒匀后烹入米酒
步骤9.
烹入米酒后放入适量酱油和蚝油炒匀。
步骤10.
再撒入少许胡椒粉和白糖炒匀。
步骤11.
最后用适量水淀粉勾芡。
步骤12.
用大火翻炒数下芡汁糊化后便可出锅码盘。
小菜特点；色泽美观、酒香浓郁、咸鲜微甜、鸡肉滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、选择味道微甜的湖北米酒味道最好，此菜不用加水，只需用米酒烹制即可。
2、制作此菜选择微辣的红椒最好，而过于辣的红椒会使酒香的味道大打折扣，红椒只是起到配色和提味的作用即可，不用也可以。
3、炒制此菜要急火快炒，这样可保持鸡肉的滑嫩，吃起来会非常可口。
大炒勺的这道私家风味小炒“米酒滑炒仔鸡”就做好了，供朋友们参考！
