家常宫保鸡丁

8.4分
120人已做过
难 家常

配方

21种材料
土豆 1个、胡萝卜 2根、黄瓜 2根、鸡胸肉 400克、青红椒 各2个、油炸花生米 50克、蒜苔 10根、青豆米 100克、葱姜 适量、盐 适量、黄酒 适量、淀粉 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、八角 适量、桂花椒 适量、白芷 适量、老抽 适量、糖 适量、蚝油 适量、生抽 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备鸡胸肉，摊平横着剖开切成丁。
步骤2.
加少许盐，黄酒，淀粉腌制。
步骤3.
准备土豆，胡萝卜切丁，加青豆米焯水，断生捞出。
步骤4.
蒜苔，青红椒，黄瓜切丁备用。
步骤5.
起锅烧油，量多一些，待冒青烟。
步骤6.
葱姜，泡过水的花椒八角干辣椒。
步骤7.
下锅翻炒，然后倒入鸡丁，快速翻炒防止粘锅，直至鸡丁全部定型，加老抽，生抽，蚝油少许糖。
步骤8.
加水没过鸡肉，煮开。
步骤9.
倒入土豆胡萝卜青豆。煮3~5分钟再次开锅。
步骤10.
最后放入青红椒蒜苔黄瓜丁，和油炸花生米。
步骤11.
加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅。

窍门
土豆断生即可，焯水前可用清水泡去多余淀粉，防止煮得太烂没口感。 青红椒蒜苔黄瓜生食即可，所以无需焯水也无需多煮，焖一会儿就行。 香哈新手，没怎么发过菜谱。平时呢也都是大锅菜居多，与家常虽有相似但也有些许区别，用量为等比例缩小，部分需要焯水的环节可以省略。别人的菜谱永远是别的人，自己做一次摸索一下，加以改进才会是真正属于自己的菜。望朋友们吃嘛嘛香。

包含此做法的食谱

干辣椒 黄瓜丁 生抽 黄酒 八角 蒜苔 青豆米

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家常宫保鸡丁
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家常宫保鸡丁
准备鸡胸肉，摊平横着剖开切成丁。
加少许盐，黄酒，淀粉腌制。
准备土豆，胡萝卜切丁，加青豆米焯水，断生捞出。
蒜苔，青红椒，黄瓜切丁备用。
起锅烧油，量多一些，待冒青烟。
葱姜，泡过水的花椒八角干辣椒。
下锅翻炒，然后倒入鸡丁，快速翻炒防止粘锅，直至鸡丁全部定型，加老抽，生抽，蚝油少许糖。
加水没过鸡肉，煮开。
倒入土豆胡萝卜青豆。煮3~5分钟再次开锅。
最后放入青红椒蒜苔黄瓜丁，和油炸花生米。
加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅。