龙利鱼丸

8.3分
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乐：在吃
时间:2小时以上，难度:一般，配方:龙利鱼、玉米淀粉、鸡蛋、料酒，步骤:1.龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干 2.刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑 3.第一次刮出的鱼肉泥。 4.为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再
2小时以上 一般 咸鲜

配方

8种材料
龙利鱼 150克、玉米淀粉 90克、葱 适量、姜 适量、鸡蛋 一个、白菜叶 一片、胡椒粉 适量、料酒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。
步骤2.
刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。
步骤3.
第一次刮出的鱼肉泥。
步骤4.
为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
步骤5.
鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。
步骤6.
搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。
步骤7.
加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。
步骤8.
打好的鱼丸泥。
步骤9.
温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。
步骤10.
煮开后撇去浮沫。
步骤11.
白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。

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龙利鱼丸
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龙利鱼丸
龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。
刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。
第一次刮出的鱼肉泥。
为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。
搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。
加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。
打好的鱼丸泥。
温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。
煮开后撇去浮沫。
白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。