龙利鱼丸

8.8分
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尚食之文
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:龙利鱼肉、蛋清、五香粉、姜粉，步骤:1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小 2.放入盐、白胡椒粉。 3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清 4.放入少量淀粉。
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

11种材料
龙利鱼肉 430g、蛋清 1个、水 适量、油 少许、盐 适量、白胡椒粉 1/8勺、五香粉 1/4勺、姜粉 1/8勺、白朗姆酒 1大勺、蒸鱼豉油 少许、淀粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。
步骤2.
放入盐、白胡椒粉。
步骤3.
放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
步骤4.
放入少量淀粉。
步骤5.
抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。
步骤6.
将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。
步骤7.
搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。
步骤8.
搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。
步骤9.
放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。
步骤10.
煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
步骤11.
待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。
步骤12.
立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

窍门

1. 挤鱼泥时可用勺子舀出，会比较圆；因为自己赶着要出门，就直接虎口挤出来就下锅了。 2. 鱼丸很容易熟，所以不用担心水不开水熟的问题，水开下的话容易散。 3. 白朗姆酒可以用料酒代替。

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龙利鱼丸
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龙利鱼丸
将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。
放入盐、白胡椒粉。
放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
放入少量淀粉。
抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。
将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。
搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。
搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。
放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。
煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。
立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。