绣球汉堡

9.6分
26人已做过
麦子老妈
时间:2小时以上，难度:简单，配方:鸡蛋、酵母、砂糖、黄油，步骤:1.先把红心火龙果打成果泥 2.面包桶先放入火龙果果泥、蛋液，一 3.加入高粉、酵母 4.把面包桶装入机子里，启动IMIX
2小时以上 简单 酸甜

配方

7种材料
高粉 340克、火龙果果泥 130克、鸡蛋 2个、酵母 4克、盐 4克、砂糖 30克、黄油 30克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把红心火龙果打成果泥
步骤2.
面包桶先放入火龙果果泥、蛋液，一个角落加砂糖，一个角落加盐
步骤3.
加入高粉、酵母
步骤4.
把面包桶装入机子里，启动IMIX键，开始和面，默认20分钟
步骤5.
准备黄油，还是用原产地意大利的布拉威莱黄油，奶香味浓郁
步骤6.
加入切小块的黄油继续和面
步骤7.
我一共用了1个半程序就是30分钟，取出面团放在室温下基础发酵
步骤8.
面团发酵至两倍大
步骤9.
面团压扁排气分成6个面团中面团，每个中面团再分成4个小面团，一共24个小面团
步骤10.
把小面团都搓成长条
步骤11.
取四条搭成井字形交叉在一起
步骤12.
相邻的2个，把下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈，再反过来顺时针搭一圈（绣球的详细做法在前面的双色土司里）
步骤13.
如此循环，至到不能再搭了，把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形
步骤14.
然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵
步骤15.
发酵完成刷上蛋液
步骤16.
烤箱预热180度烤20分钟
步骤17.
等面包冷却后中间剖开
步骤18.
放上生菜和牛肉饼
步骤19.
挤点色拉酱和芝士片（中间夹的食材，没有写在表里)
步骤20.
把另一半放上即可

窍门

我的量一共做了6个绣球汉堡胚！ 鸡蛋选大点的，2个蛋液在100-110克，剩点最后用来刷面！ 和面团我没有用到水，因为果泥也有厚和薄，所以自己根据调整实际情况作调整！

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先把红心火龙果打成果泥
面包桶先放入火龙果果泥、蛋液，一个角落加砂糖，一个角落加盐
加入高粉、酵母
把面包桶装入机子里，启动IMIX键，开始和面，默认20分钟
准备黄油，还是用原产地意大利的布拉威莱黄油，奶香味浓郁
加入切小块的黄油继续和面
我一共用了1个半程序就是30分钟，取出面团放在室温下基础发酵
面团发酵至两倍大
面团压扁排气分成6个面团中面团，每个中面团再分成4个小面团，一共24个小面团
把小面团都搓成长条
取四条搭成井字形交叉在一起
相邻的2个，把下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈，再反过来顺时针搭一圈（绣球的详细做法在前面的双色土司里）
如此循环，至到不能再搭了，把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形
然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵
发酵完成刷上蛋液
烤箱预热180度烤20分钟
等面包冷却后中间剖开
放上生菜和牛肉饼
挤点色拉酱和芝士片（中间夹的食材，没有写在表里)
把另一半放上即可