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紫茄蛋饼
小尧0209
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:茄子、香葱、面粉、牛奶，步骤:1.准备材料； 2.面粉和牛奶先混合均匀； 3.鸡蛋先打散，再多次少量的加入蛋液 4.茄子洗净，取蒂，切薄片，用1/4
10分钟以内
简单
葱香
步骤1.
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准备材料；
步骤2.
面粉和牛奶先混合均匀；
步骤3.
鸡蛋先打散，再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中，直至搅匀；
步骤4.
茄子洗净，取蒂，切薄片，用1/4汤匙的盐腌制5分钟；
步骤5.
小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和1/4茶匙盐，搅匀；
步骤6.
平底锅烧热，放入茄子片，放入适量植物油，快速转动锅，让油分布均匀，快速翻面茄子，煎至两面呈金黄色；
步骤7.
淋入蛋液，轻轻转开成薄薄一层；
步骤8.
中火煎至底面金黄，翻面，再煎至底面金黄，即可；
步骤9.
美美的紫茄蛋饼就做好了。
1、茄片切得薄些，这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油，再放茄子片，这样就茄子吸油就比较均匀，不油腻；
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可，这样快熟。
