8.5分
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共30图
豪华版【香肠蛋黄青团】
飞燕飘舞
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:香肠、蛋黄、肉松、红莲蓉馅，步骤:1.准备好原料。菠菜洗净切成段，放破 2.珍妮珍馐香肠冰箱冷冻室取出无需解 3.把香肠和蛋黄摆入烤盘中，放入预热 4.烤好的香肠切小块，不要太大，蛋黄
30分钟-1小时
一般
咸甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料。菠菜洗净切成段，放破壁机加少量水打成汁，我没有过滤，很细腻的，肉松是自己做的，有点碎，没有可以超市或者淘宝买。
步骤2.
珍妮珍馐香肠冰箱冷冻室取出无需解冻，取出5根和金奇香蛋黄6个，加一起有250克左右就可以了。
步骤3.
把香肠和蛋黄摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中上火150度，下火130度烤10分钟，烤盘放中层，这只是提前预熟一下，并没有完全烤熟，等包好后还要蒸，所以不要担心香肠和蛋黄不会熟。
步骤4.
烤好的香肠切小块，不要太大，蛋黄切碎，都放入容器中。
步骤5.
放上自制肉松100克，红莲蓉馅一小袋250克，带手套抓捏均匀，盖保鲜膜静置15分钟。（这些馅料总共差不多是600克左右）
步骤6.
容器里放入水磨糯米粉500克，澄粉75克，粘米粉75克，混合均匀。
步骤7.
放入260克菠菜汁。
步骤8.
分次加入300克温水揉匀，然后放入20克玉米油再次揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤9.
静置面团的时间来分馅料，每个馅料30克左右，分了20个，还剩十多克馅料。
步骤10.
取一个糯米团，50克左右，把面团按扁捏成窝状。
步骤11.
放入香肠蛋黄馅料。
步骤12.
像包汤圆一样利用右手户口收口，然后搓圆。
步骤13.
所有青团都做好，蒸烤盘铺好油纸，把青团生坯间隔放好。
步骤14.
烤盘放入蒸烤箱中层，蒸烤箱不用提前预热。（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）
步骤15.
蒸烤箱选择蒸汽功能，100度22分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。
步骤16.
焖好后打开蒸烤箱门，很漂亮的青团。
步骤17.
取出后表面刷一层熟油，以免风干表皮，影响口感。
步骤18.
口感超级棒的青团，蛋黄肉松夹杂着纯肉香肠，不论口感还是味道都是那么棒，一边拍照一边吃，三个不知不觉下肚了。
步骤19.
成品图
步骤20.
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步骤21.
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步骤22.
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步骤23.
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步骤24.
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步骤25.
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步骤26.
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步骤27.
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步骤28.
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步骤29.
成品图
1、粉剂的吸水率还有各地天气湿度等原因，里面的液体只是给出了我做青团最合适的量，液体增减可以自己调整。
2、香肠我用的是珍妮珍馐家冷鲜纯肉香肠，必须冷冻室储存，吃时烤箱烤熟或者煎锅煎熟，不是我们平时吃的即食火腿肠，也不是风干的那种腊肠。
3、我这次给出的馅料配方量和面团配方量可以包80克的青团20个，剩下了一份200克左右的面团，馅料全部用完，可以根据自家的量增减。
4、正宗的青团应该用艾草打汁或者艾草粉来做，因为我不喜欢艾草的味道，所以换成了菠菜汁。
5、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸，一样蒸20分钟就差不多了。
6、吃不完的青团，凉后一个个用保鲜膜包好，三天内吃完最好,吃时微波炉热一下或者蒸锅再蒸热吃，糯米制品不好消化，一次不要吃多，以免引起身体不适。
