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川辣红烧肉
靖丰小厨
时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、香菇、鹌鹑蛋、生抽，步骤:1.五花肉切块（大小随个人爱好）香菇 2.鹌鹑蛋煮熟放冷 3.鹌鹑蛋剥壳备用 4.五花肉加少许料酒汆水
2小时以上
一般
辣
步骤1.
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五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切
步骤2.
鹌鹑蛋煮熟放冷
步骤3.
鹌鹑蛋剥壳备用
步骤4.
五花肉加少许料酒汆水
步骤5.
五花肉沥干水备用
步骤6.
小火将五花肉下锅煸炒（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出）
步骤7.
锅内留少许底油，加少许冰糖碎，小火炒至冰糖融化
步骤8.
将五花肉倒入锅中，均匀的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟
步骤9.
将煮肉的水加入锅中（因为香菇含水比较多，加水到能浸没食材即可）将所有的辛香料装进香料包加入锅中，加入大葱，蚝油
步骤10.
大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可（时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整），（如果有条件的话可以转到砂锅里煨）
步骤11.
成品
步骤12.
成品
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