盐焗鸡翅中

8.8分
5人已做过
土豆丝卷饼
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡翅中、迷迭香、八角、米酒，步骤:1.鸡翅中浸泡清洗干净。 2.鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、 3.将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐 4.将腌制好的鸡翅放入油纸中。
30分钟-1小时 难 咸鲜

配方

11种材料
鸡翅中 6个、沙姜粉 半小勺、家用碘盐 大量、姜 1小块、葱 1段、酒 1汤勺、迷迭香 适量、八角 6个、胡椒粉 1小勺、米酒 1汤勺、盐焗鸡粉 30g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅中浸泡清洗干净。
步骤2.
鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
步骤3.
将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。
步骤4.
将腌制好的鸡翅放入油纸中。
步骤5.
要包2层，包严。
步骤6.
将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。
步骤7.
盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
步骤8.
这道菜也可以用烤箱操作，把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。
步骤9.
放入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，40分钟。烤好取出即可。
步骤10.
油纸包整个取出，打开。
步骤11.
把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀
步骤12.
我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

窍门

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。

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盐焗鸡翅中
鸡翅中浸泡清洗干净。
鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。
将腌制好的鸡翅放入油纸中。
要包2层，包严。
将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。
盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
这道菜也可以用烤箱操作，把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。
放入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，40分钟。烤好取出即可。
油纸包整个取出，打开。
把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀
我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。